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BOURGOGNE ALIGOTE
Ce vin est issu du cépage aligoté.
Grace à ces sols calcaires, le vignoble de Marey les
Fussey produit des aligotés très fruités.
A servir en apéritif avec la crème de cassis
pour donner un Kir.
Conseils de
Paul & Colette : servir frais 10° à
14° avec des crudités, du jambon persillé
(jambon mariné dans de l'aligoté avec du persil
et de l'ail, reconstitué puis cuit), des fruits de
mer et de la chacuterie...
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BOURGOGNE
CHARDONNAY
Ce vin est issu du vignoble de Marey
les Fussey avec une exposition plein sud. Le chardonnay est
un cépage fruité et parfumé.
Conseils de
Paul & Colette : servir frais 12° à
14° avec du poisson, du foie gras, du fromage (de chèvre
principalement)...
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BOURGOGNE HAUTES COTES
DE NUITS
Ce vin issu de cépage
pinot noir provient du vignoble de Chaux et Marey les Fussey.
C'est un vin souple avec une robe claire.
Conseils
de Paul & Colette : servir chambrer de 16°-17°
avec les viandes roties, les viandes blanches, les oeufs en
meurette (sauce de base du coq au vin dans laquelle on poche
des oeufs)...
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BOURGOGNE
HAUTES COTES DE NUITS "LES DAMES HUGUETTE"
Ce vin est issu du vignoble
planté sur les hauteurs de Nuits Saint Georges, dans
le lieu-dit "Les Dames Huguette".
Conseils
de Paul & Colette : servir avec du gibier, de la viande, du
fromage (Epoisses, Brillat-Savarin, Comté)...
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NOS CREMES DE PETITS FRUITS
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CREME DE CASSIS
Les cassis "Noir de Bourgogne" &
"Royal de Naples" sont cultivés par Paul
& Colette sur une surface de six hectares.
La crème de cassis est
issue de la macération de baies de cassis dans de l'alcool
neutre.
Conseils de
Paul & Colette : servir nature ou en crème
pour faire un Kir (Bourgogne Aligoté & Crème
de Cassis) ou un Kir royal (Crémant de Bourgogne &
Crème de cassis)
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CREME DE FRAMBOISE
La crème de framboise est issue
de la macération de framboises dans de l'alcool neutre.
Conseils de
Paul & Colette : servir nature ou avec du crémant.
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CREME DE PECHE DE VIGNE
La crème de pêche de vigne
provient de la macération de pêches de vigne
dans de l'alcool neutre.
Conseils de
Paul & Colette : servir nature ou avec du crémant.
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CREMANT DE BOURGOGNE
Le crémant de Bourgogne est
réalisé avec 100% de cépage Chardonnay.
Ce vin effervescent est issu de la méthode chmpenoise.
Conseils de
Paul & Colette : servir de 6° à 8°
à l'apéritif ou au moment du dessert.
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RATAFIA
Le ratafia est un mélange de
marc de Bourgogne et de moût de chardonnay.
Conseils de
Paul & Colette : servir en apéritif ou en
digestif.
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